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Piccole creazioni pensate per essere condivise, capaci di raccontare tradizione e innovazione in un solo assaggio (consigliato per 2 persone)

Due frittatine di pasta alla cacio e pepe, tartare di gambero argentino aromatizzata all’arancia, maionese, scorza di lime e paprika.

Patate Dolci fritte servite con Salsa homemade

Nachos di mais serviti con guacamole.

Tempura di gamberi accompagnata da maionese al wasabi.

Due crostoni di pane con hummus di ceci, cavolo rosso marinato, pomodorini confit e arachidi tostate.

Due pizzette a doppia cottura (fritta e forno):
– Ragù CBT e grana grattugiato
– Stracciatella pugliese, cipolla caramellata e prosciutto crudo

Culatta stagionata accompagnata dai nostri panificati.
Per celiaci, con focaccia senza glutine.

Zucchine fritte marinate con aceto e menta.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte, Basilico e Olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella di Bufala, Basilico e Olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte, Funghi di stagione, Carciofi artigianali sott’olio grigliati, Olive Taggiasche, in uscita Prosciutto Cotto Alta Qualità, Basilico e Olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, Aglio, Olio EVO, in uscita Origano.

Mozzarella Fiordilatte, Verdure grigliate (Zucchine, Melanzane e Peperoni), in uscita Basilico e Olio EVO.

Mozzarella di Bufala, in uscita Prosciutto Crudo, Rucola, Scaglie di Grana Padano DOP, Basilico e Olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, Mozzarella Fiordilatte, Cipolla Rossa, in uscita filetti di Tonno del Mediterraneo, Basilico e Olio EVO.

Ristretto di Pomodoro alla ‘Nduja, in uscita Stracciatella Pugliese, Soppressata piccante, polvere di Olive Nere, Basilico e Olio EVO.

Mozzarella Fiordilatte, radicchio tardivo arrosto, gorgonzola dolce DOP, speck Alto Adige IGP, crumble di noci, zest di arancia, basilico e olio EVO.

Provola affumicata, cavolo nero in doppia consistenza, zucca violina al forno, salsiccia a punta di coltello, peperone crusco croccante, basilico e olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, frutto del cappero, pomodorini gialli confit, filetti di tonno del Mediterraneo, stracciatella Pugliese, cipolla viola caramellata, pesto di basilico e olio EVO.

Crema di piselli stufati, funghi misti trifolati, stracchino vegetale, nocciole tostate, chips di topinambur, terra di olive, basilico e olio al rosmarino.

Mozzarella Fiordilatte, funghi cardoncelli al forno, stracciatella Pugliese, culatta stagionata in doppia consistenza, fonduta di Grana Padano DOP, basilico e olio EVO.

l nostro ragù CBT (con carni di suino e bovino selezionate), Burrata pugliese, scaglie di ricotta salata, basilico e olio EVO.

Crema di patate viola, mozzarella di bufala, porri stufati, punte di asparagi al burro, pecorino toscano DOP, basilico e olio EVO.

Mozzarella Fiordilatte, zucchine fritte marinate, tartare di gambero argentino, porro croccante, gocce di salsa cacio e pepe, grattugiata di limone, basilico e olio EVO.

Pomodoro pelato schiacciato a mano, olive taggiasche, stracciatella Pugliese, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorino rosso confit, riduzione di aglio nero, origano e olio EVO.

Classico della tradizione con crema al mascarpone e caffè.

Cialde croccanti ripiene di crema di ricotta e guarnite con gocce di cioccolato e granella di pistacchio.

Panna cotta vellutata con Topping al pistacchio.

Crema alla vaniglia profumata al limone con crumble al cacao.

Gelato alla crema servito con caffè caldo e frutta secca.

dall’Azienda Agricola dell’Alto Sebino PAGUS

Birra chiara ad alta fermentazione, dai sentori nobili di malto e dalle eleganti note floreali

Birra di frumento chiara e rinfrescante ad alta fermentazione, prodotta con i migliori malti, che ne risaltano l’aroma ed il corpo, donandole una schiuma pannosa dalla tonalità avorio

Birra rossa ad alta fermentazione nella quale il ruolo da protagonista è riservato ai luppoli, che le attribuiscono aroma e freschezza

Birra ambrata ad alta fermentazione, dai toni caldi e dal gusto pieno

Carta Vini sempre aggiornata disponibile in loco.